[함소아한의원노원점]고등어 무조림 실패없이 만드는 레시피!

안녕하세요 함소아한의원노원점입니다:-)

 

 

오늘은 함시세끼! 가을 반찬 레시피를 가지고 왔습니다. 

함소아한의원노원점이 알려드리는 제철 무로 만든

영양 듬뿍 고등어 무조림! 지금 시작합니다~

 

 

[ 재료 준비 ]

고등어 1마리, 무 1/4개, 대파 1 뿌리

감자 1/2개, 양파 1/4개, 간장, 맛술, 물엿,

올리고당, 후춧가루, 다진 마늘, 참기름, 물

 

 

무는 어디에 좋을까요?

무에는 디아스타아제, 아밀라아제 등 소화 효소가 

풍부하게 들어있어 천연 소화제라고도 불립니다.

또 무에 들어있는 시니그린이란 성분이 기관지를

보호해주어 기관지 건강에도 도움을 줍니다.

 

함소아한의원노원점이 알려드리는

무를 고르는 팁! 

무의 푸른 부분은 햇볕을 많이 받아 생기는 

것으로 푸른 부분이 많을수록 더 달고 맛있다고 합니다.

무를 살짝 두들겨봤을 때 통통 소리가 난다면

바람 든 무일 확률이 높으니 피하는 것이 좋습니다. 

 

 

[ 레시피 ]

고등어를 쌀뜨물에 담가 비린내를 제거해주고

무는 먹기 좋은 크기로 잘라 냄비 바닥에 깔아

간장 3스푼과 물을 넣고 끓여줍니다.

 

무를 먼저 익혀야 간이 배고 맛있습니다.

 

 

익힌 무 위에 고등어와 나머지 야채를 올리고

고등어 비린내를 잡아줄 맛술 2스푼과 간장 6스푼, 

물엿 2스푼, 올리고당 2스푼, 후춧가루 1/2 티스푼, 

다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼을 넣어줍니다. 

물은 무와 고등어가 자박자박 잠길 정도로 넣어줍니다.

 

 

재료를 다 넣었다면 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.

센 불로 끓이다 보글보글 끓어오르면 중간 불로

줄이고 간이 베일 수 있도록 국물을 끼얹어 줍니다.

고등어를 완전히 익힌 후 약불로 줄여

5분간 국물을 졸여주면 완성입니다.

 

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오늘 저녁 반찬을 아직 정하지 못했다면

함소아한의원노원점이 알려드린 

고등어 무조림은 어떠신가요?^^